站區(qū)動(dòng)態(tài)
下花園收費(fèi)站積極做好夏季食堂食品衛(wèi)生安全工作
作者：耿海亮
來源：下花園站
發(fā)布時(shí)間：2013-05-28
入夏以來，下花園收費(fèi)站進(jìn)一步加強(qiáng)職工食堂的日常管理，多項(xiàng)舉措積極做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。
一是在食品采購、貯藏、加工制作等環(huán)節(jié)定崗定責(zé)，嚴(yán)防食品安全責(zé)任事故發(fā)生。二是建立廚師健康管理檔案，全面了解廚師健康狀況，堅(jiān)持持證上崗，杜絕無證從業(yè)。三是定期組織開展食堂食品衛(wèi)生安全自查活動(dòng)，重點(diǎn)檢查食品原料采購、儲(chǔ)存保管、出入庫、從業(yè)人員衛(wèi)生、就餐環(huán)境衛(wèi)生。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，確保各項(xiàng)制度和措施落實(shí)到位。四是縮短進(jìn)貨周期，對庫存食品定期進(jìn)行盤點(diǎn)清查，變質(zhì)、過期食品及時(shí)進(jìn)行處理。五是對每日使用后的餐具、廚具及時(shí)消毒處理，就餐區(qū)、后廚操作間每天進(jìn)行清掃保潔，防止細(xì)菌滋生，同時(shí)做好防蠅、防鼠措施。六是根據(jù)就餐人數(shù)，合理安排食品原料，盡量避免剩飯剩菜的出現(xiàn)。七是合理安排夏季飲食，注重涼熱、葷素菜肴的搭配，保證在站職工每天都能吃到可口的飯菜。（下花園收費(fèi)站 耿海亮）