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下花園收費站認真做好夏季食堂食品衛(wèi)生安全工作
作者：耿海亮
來源：下花園站
發(fā)布時間：2014-06-05
夏季是食源性疾病和食物中毒的高發(fā)季節(jié)，為有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，提高食品安全管理水平。下花園收費站結(jié)合站區(qū)食堂實際，健全食品安全管理制度，明確從業(yè)人員崗位責任，規(guī)范從業(yè)人員操作行為，落實各項制度和措施，認真做好夏季食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保站區(qū)職工飲食安全。
一是定期組織開展食品衛(wèi)生安全自查活動，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行跟蹤整改。二是在食品采購、貯藏、加工制作等環(huán)節(jié)定崗定責，嚴防食品安全責任事故的發(fā)生。三是縮短進貨周期，保證食物的新鮮。對庫存食品定期進行盤點清查，對變質(zhì)、過期食品及時進行處理。四是制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織開展預(yù)案演練，提高防控食品安全事故能力和水平。五是建立廚師健康管理檔案，定期對從業(yè)人員進行健康體檢，全面了解從業(yè)人員健康狀況，堅持持證上崗，杜絕無證從業(yè)。同時做好食堂從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓工作。六是定期對食品冷藏、冷凍設(shè)備運行情況進行檢查，做好每日餐具的清洗、消毒和餐廳、后廚的防蠅、防鼠、防塵、通風措施。七是加強對職工食品衛(wèi)生安全教育，宣傳普及食品安全知識，注重職工飲食衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成，增強職工的食品安全防范意識。（下花園收費站 耿海亮）