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官廳、下花園服務區(qū)開展管理和廚藝交流活動
作者：張鶴
來源：服務區(qū)
發(fā)布時間：2015-12-23
12月23日，官廳、下花園服務區(qū)利用非營業(yè)時間將兩個服務區(qū)4名廚師長集中進行管理及廚藝交流。
4名廚師長首先對其在各自崗位上多年來的管理工作經(jīng)驗進行總結(jié)，大家各抒己見，主要從食品衛(wèi)生安全、廚房環(huán)境衛(wèi)生、原材料驗貨、節(jié)約成本及推陳出新等方面進行交流。同時查找各自現(xiàn)在的不足之處，并紛紛提出合理化建議。其中好的建議在此次交流之后立即啟用。
經(jīng)驗交流之后，各廚師長上灶出三道菜，其中一道是服務區(qū)菜譜中的菜，其余兩道為自選菜。通過此次集中交流，4名廚師長的廚藝各有千秋，充分展示了各廚師長的廚藝及水平。同時，大家交流了經(jīng)驗，在今后的工作中互幫互助，取長補短，實現(xiàn)共贏。（官廳服務區(qū) 張鶴）
