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下花園服務(wù)區(qū)切配業(yè)務(wù)技能比武
作者：黃雪梅
來源：下花園站
發(fā)布時間：2016-11-17
后廚工作人員全程積極參與，比武內(nèi)容包括了二項：第一項是切菜環(huán)節(jié)：“切土豆絲”“切尖椒絲”“削茄子皮一個” ；第二項是配菜環(huán)節(jié)：“配魚香肉絲一份”“配回鍋炒肉一份”。
比武以速度、質(zhì)量、安全為標準。從評判員宣布比武開始，大家就迅速的進入了比試狀態(tài)，比武不到兩分鐘就進入了白熱化階段，比武人員使出自己的看家本領(lǐng)，切菜刀工技能一點也不遜色與咱們的專業(yè)廚師們。
比武在緊張、激烈的氛圍中進行著，后廚操作間里熱火朝天，營造了積極向上的工作氛圍。
一直以來，服務(wù)區(qū)就非常重視后廚工作的規(guī)范管理，按照“示范服務(wù)區(qū)”的管理標準，我們嚴格各項管理，積極開展創(chuàng)建活動，如定期開展員工崗位技能比武活動，本次的切配業(yè)務(wù)技能比武就是服務(wù)區(qū)崗位技能比武的活動之一。（下花園服務(wù)區(qū) 黃雪梅）
